TE OFRECEMOS :
CURSOS BASICOS
Este curso se centra en la parte teórica detrás de un buen chocolate, cuáles son los cuidados desde origen, la selección, el procesamiento y el correcto almacenamiento.
Serás capaz de elaborar cobertura de chocolate oscuro, con leche o blanca a partir de elementos como la manteca de cacao, azúcar, nibs de cacao y leche en polvo en caso sea necesario. A partir de este producto, o uno comprado, elaborarás:
Tableta de chocolate Baño de chocolate Chocolate plástico:
1.Elaboración del chocolate desde cero 2.Cristalización del chocolate
3.Conservación adecuada del chocolate
CURSOS AVANZADOS
Tendrás a tu disposición toda la estrategia detrás del diseño de diferentes tipos de relleno para crear sinergia y contrastes que funcionan.
Más allá de seguir un simple recetario, aprenderás a crear fórmulas personalizadas y plasmar tu esencia en el producto final en gana ches, caramelos, gelificados, cremas, crocantes y nueces
DECORACIONES
Mantén el área limpia, fresca y seca: Es importante almacenar los productos en un lugar fresco y seco para preservar su eficacia y seguridad. Evita áreas sujetas a temperaturas extremas o humedad excesiva
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
utilizar equipo de protección individual (EPI) para minimizar el contacto directo con las sustancias peligrosas y proteger tu salud
Mezcla agua caliente y un detergente líquido en un recipiente. Bate la mezcla hasta crear una espuma blanca. Frota la mancha de chocolate con esa espuma y una esponja limpia.
Aprenderás a crear tu propia barra de chocolate desde cero. Desde identificar el mejor grano de cacao hasta empacarlo.
Desarrollamos cursos profesionales de chocolatería del grano a la barra o donde es posible conocer el origen del chocolate, así como las diversas posibilidades creativas de transformar el cacao y conocer sus diversidades en sabores.
Tableta de chocolate
es una de las artes de repostería que emplea glaseados, coberturas, merengue y otros elementos decorativos comestibles para mejorar el aspecto de las tartas.
